【2023/06/21】
こんにちは！毎度！毎度！
キッチンの いっちー です。
蒸し暑い毎日が続いていますが、明日からは暫く雨予報です。
少しひんやりしてくれれば嬉しいですね♪
さて今日の写真は『山形だし』です。
本来はオクラや塩昆布など入れて納豆みたいにネバネバってしたいのですが、日持ちの関係でさっぱり系山形だしにしている当店です。
茄子や茗荷が変色しないように水にさらして、灰汁を抜いてから特別な地に漬け込みます。
こうする事で変色も少なく、食感を残したまま提供できます。
暑くなってきたときには『冷やし出汁茶漬け』でさっぱりとしませんか？
